A Argentina é reconhecida internacionalmente por suas carnes e suas parrillas (a versão portenha do churrasco). Decidimos começar nosso tour gastronômico por Buenos Aires visitando uma casa típica de carnes.

Nas nossas outras viagens para a cidade fomos em casas muito tradicionais e recomendadas por turistas com o Cabaña Las Lilas (que, curiosamente, é propriedade dos brasileiros donos do Grupo Rubaiyat), o Siga La Vaca e o La Dorita. Comemos bem em todas elas, mas não nos encantamos por nenhuma. Corremos atrás de outras dicas para não repetir esses restaurantes e acabamos escolhendo pelo também conhecidíssimo La Cabrera.

Chegamos no local e a fila era bem grande. Ouvia-se muito português, inglês e espanhol pelas conversas. Colocamos nosso nome na lista e fomos beber alguns drinks no bar ao lado, onde a hostess foi gentilmente nos chamar pouco mais de 30 minutos depois para nossa mesa.

Nossa intenção era provar uma entrada e um prato para contar para vocês, mas fomos surpreendidos por um algo inesperado e irrecusável no cardápio: um Bife de Chorizo de Kobe Beef!

O Kobe Beef é uma carne raríssima de se encontrar em restaurantes e é fácil de entender o por quê. Os cortes dessa carne são provenientes do gado de origem japonesa Wagyu e a criação dele deve seguir as rigorosas tradições da região de Hyogo. No Brasil, grande parte dos Kobe Beefs que podemos encontrar são de gados criados no Paraguai, que não seguem as tradições à risca e por isso são considerados “Kobe-style” ou, como alguns gostam de chamar, “Kobe Tropical”.

Antes de pedir o Kobe Beef de Bife de Chorizo, perguntei para o simpático garçom Pablo se a carne era, de fato, o Kobe Beef tradicional. Ele me afirmou que os donos do restaurante possuem uma criação de Kobe na Argentina e que eles não são, de fato, criados exatamente como manda a tradição japonesa. Porém, a grande diferença não é por uma questão de economia e sim para manter a tradição argentina: ao invés de alimentar o Wagyu com grãos, eles são alimentados com grama, o que dá um sabor diferente à carne. Ele comentou também que japoneses que vão ao La Cabrera e experimentam o Kobe local saem de lá encantados e que os donos do La Cabrera exportam parte de sua produção para o Japão, fazendo o caminho inverso do tradicional para que os restaurantes locais possam servir o Kobe Argentino.

Não resistimos e pedimos o Kobe Beef de Bife de Chorizo para experimentar. O preço é bem salgado (mas muito mais em conta que no Brasil!) e a porção que vem é generosa e serve com facilidade duas pessoas com suas 500 gramas de carne. Recebemos junto uma infinidade de acompanhamentos: diferentes molhos, vegetais grelhados e uma deliciosa cebola caramelizada com alhos assados.

A carne estava deliciosa e fez jus ao nome que leva. Diferente das que já comemos em outros restaurantes, não só pelo corte do Kobe Beef (que normalmente é de Rib-Eye), mas também pelo sabor. No entanto, ela manteve as principais características que o Kobe Beef possui: extremamente macia, sabor acentuado e com a gordura se desmanchando e ajudando a reforçar o paladar da carne.

Acompanhamos a comida com um vinho Septima Cabernet Sauvignon, da bodega argentina de mesmo nome. O vinho era bastante encorpado, levemente apimentado e com notas de baunilha e café, ideal para acompanhar uma boa carne. A safra do que escolhemos era o 2009 e estava por um excelente preço.

Saímos felizes com nossa escolha de restaurante e finalmente conhecemos uma autêntica parrilla argentina que fez justiça a fama das carnes locais. Recomendamos o La Cabrera com louvor!

 

Serviço
Endereço: José Antonio Cabrera, 5099  –   Palermo Soho – Buenos Aires (Capital Federal), Argentina
Horário Almoço: de 6ª à 2ª-feira, das 12h30 às 16h30.
Horário Jantar:  2ª à 5ª das 20h30 à 1h e 6ª à domingo das 20h30 às 2h.
Preço: de AR$ 100 a AR$ 200 por pessoa (sem vinho) ou AR$ 200 a AR$ 300 (com vinho)
Informações: +54 11 4832 5753  http://www.parrillalacabrera.com.ar
Cartões: Todos